Stuff of the week: Christmas edition

Bonjour, amis gourmands !

Pour cette édition spéciale je vais vous parler de mes cadeaux de Noël ! Comme vous pouvez vous en douter, ils ont un rapport avec la cuisine.

For this special edition I will talk about my Christmas gifts !

As you can imagine, they are related to the kitchen.

J’ai donc eu la chance d’avoir une machine à pâte avec un livre de cuisine Italienne ’’La cuillère d’argent’’ bien sûr !

So I was lucky to have a pasta machine with an Italian cook book 'The silver spoon' of course!

La bible de la cuisine italienne ....

The bible of Italian cuisine ....

Les livres de cuisine de Julia Child, que j’adore ! Si vous n’avez pas vu le film je vous le conseil vivement, en voici la bande annonce.


Julia Child's cookbooks, I love it! If you have not seen the movie I advice you, here's the trailer. 

"Bon appétit !"

J'ai également eu le livre d’Anne-Sophie la gagnante de l’émission ’’Le Meilleur Pâtissier’’.

 I also had a book by Anne-Sophie winner of the show ’’Le meilleur Pâtissier’’.

Hyper girly ! Il me tarde de tester les recettes et organiser une soirée entre filles !

Hyper girly! I look forward to testing the recipes and organize a girl party !

Prochainement mes essais de raviolis et autres pâtes ainsi que la première recette du livre de Julia Child, je ne sait laquelle choisir j’hésite encore ...

That so soon testing raviolis and other pasta and the first recipe of Julia Child's book I don’t knows I hesitate which to choose ...

Be greedy !

You like cookies ?

You'll fall for this recipe ! 

Une recette de cookies ultra moelleux issu du livre "Un goûter à New York" par Marc Grossman.

An ultra soft cookies recipe from the book "Un goûter à New York".

Tout d'abord la recette :

pour cette gourmandise il vous faut

- 250g Beurre (mou)

- 125g Sucre

- 125g Cassonade

- 2 Oeufs

- 2 Pincées de sel

- 400g Farine

- 3 Pincées de bicarbonate

- 200gr Chocolat (en pépites ou morceaux)

- 50g Noix hachées (facultatif)

A cet instant vous êtes devant votre garde manger pour vérifier qu'il ne vous manque rien !

Dans un saladier battre le sucre et le beurre jusqu'à l'obtention d'une pâte crémeuse.

Ensuite y ajouter le sel et les oeuf mélanger de nouveau.

Dans un autre récipient mettre la farine, le bicarbonate, le chocolat et les noix si vous avez choisis d'en mettre.Puis ajouter le mélange précédent et malaxer à la main (c'est plus facile) pour que se soit bien homogène et que les morceaux de chocolats soit bien répartis.

Placer le mélange au congélateur pendant environ 20 à 30 min.

Préchauffer le four à 205°C. Former des boules de pâte et les répartir sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé (espacer suffisamment pour ne pas qu'elles se collent à la cuisson.

Faire cuire 9 à 10 minutes, laisser refroidir ...

Je sais c'est dur d'attendre mais ...

c'est chaud vous allez vous brûler !

Déguster les avec un grand verre de lait frais comme le veux la tradition.

http://www.timeout.com/newyork/restaurants/milk-cookies

See you sOOn !

Eggs Benedict at Notting Hill

Comme promis ...

I start my culinary tour of London by Notting Hill.

Dans un restaurant qui fait également office d'épicerie fine j'ai dégusté le brunch du samedi matin !

In a restaurant that also serves delicatessen.

Pour la petite histoire les oeufs Bénédicte ou eggs Benedict on étaient créés en 1894 par un courtier de Wall Street, Lemuel Benedict qui séjournais au Waldorf Hotel. Dans l'espoir de calmer ça gueule de bois commandais, "des toasts beurrés, du bacon croustillant, deux œufs pochés et de la sauce hollandaise."

Le chef, Oscar Tschirky le mis donc à la carte du petit déjeuner du Waldorf Hotel.

Sources

Pour cette recette, la base est une belle tranche de pain ce campagne toasté et légèrement beurrer.

Ensuite une grosse tranche de bacon grillé (vous pouvez aussi les faire caraméliser au miel c'est très bon). Deux oeufs poché, je vous explique comment faire sur cet article. Et pour finir la sauce hollandaise, je vous met en lien une video explicative assez simple. Selon les gouts vous pouvez soit mettre le beurre en parcelle soit le beurre clarifié c'est à dire du beurre fondu

 et clarifié (séparer la matière grasse du "petit lait").

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For this recipe, the base is a nice slice of toasted country bread and lightly butter.

Then a big slice of grilled bacon (you can also caramelize with honey it's very good). Two poached eggs, I will explain how this article. And finally the hollandaise sauce, I put you link a fairly simple explanatory video. According to the tastes you can either put the butter in the plot is clarified butter that is the melted butter and clarify (separate fat).

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Quoi de mieux que des bons oeufs Benedict le lendemain de soirée un peu arrosée ... Ca tombe bien les amis c'est dimanche alors foncez chez l'épicier du coin et à vos casseroles ! 

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What's better than eggs Benedict the next night's carousing... That's good friends is Sunday today then go to the corner grocer and casseroles!

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Bon dimanche et surtout soyez gourmand !

Nice surprises to come ...

Je sais cela fait bien longtemps que je ne vous aies fait partager mes trouvailles et créations. Mais j'ai une bonne excuse ... ! 
D'abord, j'ai passé mes examens de cuisine, résultat : Admis ;) et puis c'est l'été donc j'en profite un peu !

 Mais pour me faire pardonner, j'ai pour vous quelques 
surprises plutôt sympa !

Pour commencer en beauté, mon séjour riche en "street food" à Londres !

I just want to tell you
 see you soon my special greedy !

La Cagette

Internship at

Dans le cadre de mon école de cuisine, je dois effectuer des stages en entreprise, je vient d'en achever un, au Resto la Cagette place du Palais à Bordeaux.

Voici un aperçu de quelques douceurs ...

                                                                      Tartare de boeuf et grenailles rôtis.

Filet mignon au chutney d'abricot, feuilles d'épinards, morceaux de citrouille rôti.

Salade gravlax de saumon, pommes de terre, sauce à l'aneth. 

Pain de viande et sauce caramélisé au vin rouge, carottes rôtis et purée de pommes de terre.

Et il y a aussi le brunch dont je suis en charges tout les dimanche ...

Huevos rancheros, oeufs pochés, citron vert, coriandre fraiche, bacon.

Fritata brocoli, fromage, bacon, grenailles et carottes rôtis.

Banana Cake (http://www.bbc.co.uk/food/), yaourt fouetté.

Oeufs brouillés, fèves, poireaux, carottes et grenailles rôtis, Bacon.

https://www.facebook.com/lacagette?fref=ts

https://twitter.com/LaCagette

A vous de tester ...

Be Gourmand...

Stuff of the Week... 2#

Quelques petites choses dénichées pour vous cette semaine...

Pour commencer je vais vous parler de deux sites web:

"Recipes and Cooking tips"

Le ton est donné !

             http://www.bbc.co.uk/food/

            http://www.bbcgoodfood.com

   J'ai donc testé pour vous une recette de BBC Food: 

Le Banana Cake

Un délicieux pain d'épice à la Banane aux raisins secs et aux Noix de Pécans qui se mange sans fin et sans faim ...

Et voila ce que ça donne ...

BON APPETIT !!!

La recette de la BBC:

http://www.bbc.co.uk/food/recipes/banana_bread_06221

Ensuite un magazine ...

L'épicurien Urbain

https://www.facebook.com/pages/Fricote-Magazine/128222767221230

https://twitter.com/fricotemagazine

Pour le 10 ème numéro le magazine à fait appel au dessinateur Adam Hargreaves, le fils spirituel des Monsieur Madame.

 Le résultat est un Monsieur Fricote gourmand et partageur.

Au menu:

Un "Never Without" par Anne-Sophie PIC, des objet toujours plus improbable, des bons plans tout aussi insolite. 

Mais aussi des interviews divers et variés, des artistes, du "shame on you" en veux tu en voilà et de la clandestinité culinaire. Un dossier "Tip Tip Tip Houra!"

Des photos ... Des "KitKat" aux saveur surprenante et bien sûr des recettes !

Be gourmand is on newsstands ...

Sunday Brunch

Pancakes coco

et

oeufs brouillés, "the real one"

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Si vous aussi le dimanche c'est cocooning sur le canapé avec plaid et tasse de thé fumant ... je vous dit Brunch Gourmand !

 
Pour les pancakes il vous faut:

- 250g de Farine
- 40cl de Lait de coco
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe de beurre fondue
- 2 cuillères à soupe de coco râpées

Pour les oeufs brouillés il vous faut:

- 6 oeufs

- 2 cuillères à soupe de crème     liquide

- 10g de Beurre
- Sel, Poivre

Il faut préparer la pâte a pancakes un peu avant, elle doit reposer au minimum une demi heure !
 Sinon prenez une poêle, la faire chauffer (il faut quelle soit bien chaude) huiler celle ci et c'est partis ! 

En se qui concerne les oeufs brouillés, le secret c'est le bain marie !
 Dans un bol mélanger les oeufs, mettez une casserole d'eau à chauffer (il faut quelle soit assez grande pour y mettre un saladier ou une autre casserole) cuire les oeufs en les fouettant bien jusqu'à se qu'ils soient bien crémeux. Une fois qu'ils sont cuit ajouter la crème et le beurre afin de terminer la cuisson puis assaisonner.

Pour le reste j'ai choisis des tranches de poitrines fumées passées au four, des tranches de pain de mie grillés à souhait et du beurre salé s'il vous plait.

Une tasse de thé (blanc aux fruits rouge) et du jus d'orange pressé !

Et voila c'est à votre tour de vous régaler !

So Be Gourmand !