# 5 : Cheese Cake Factory ...

# 5  

Cheese Cake Factory at home !

MON gâteau préféré ! 

Ce gâteau que l'on appelle New York cheesecake (en français : « gâteau au fromage new-yorkais ») est à base de ricotta (équivalent de la brousse provençale), il doit sa saveur à la crème et au cream cheese. Traditionnellement, c'est le cream cheese qui est utilisé.
Pour ma recette j'ai décidé d'utiliser du fromage blanc à la vanille et pour le biscuit j'ai pris des Petits Beurres et des Oreo !

Tout d'abord se mettre dans l'ambiance ...
http://www.deezer.com/music/

playlist/68655001

Avis aux fins gourmands ...

Pour cela il vous faut ...

- Deux cuillères à soupe de farine 

- 600 g de fromage blanc vanille

- 70 g de beurre

- Deux cuillères à soupe de sucre

- Trois oeufs

- Un sachet de levure

- Un sachet de sucre vanillé

- Six Oreo

- Un paquet de Petits beurre

Pour commencer mixer les Petits Beurre et les mettre dans un saladier et verser le beurre fondu et les deux cuillères à soupe de sucre et mélanger. Ensuite mettre le mélange dans un moule rond et tasser le tout au fond du plat à l'aide d'un pilon par exemple. Mixer ensuite les Oreos et étaler les dans le moule sur la première couche de Petit Beurre et tasser.

Placer le moule au frais.

Pendant ce temps dans un saladier monter les blancs d'oeufs en neige.

A part, melanger les jaunes d'oeufs, le fromage blanc, la farine, le sucre vanillé et la levure. Une fois les blancs montés en neige, les incorporer délicatement à la préparation. 

Pour finir mettre le mélange dans le moule et faire cuire au four à 150°C pendant 45 minutes à une heure, le dessus doit être légèrement doré. 

Laisser refroidir et conserver au frais pendant au moins 4 heures. Il doit être servis bien frais.

Soyez Gourmands !

# 2 : Pepperoni Pizza

# 2 

Pepperoni Pizza

La première fois que j'ai gouté "THE" Pepperoni pizza, je suis resté sans voix en voyant la taille de la part de pizza ! 

That's huge !

Hier soir j'ai réalisé "ma" Pepperoni pizza avec des fines tranches de chorizo.

Voici la recette ...

Il vous faut:

Pour la pâte 

1/2 sachet de levure de boulanger

une petite pincée de sucre

250 g de farine

8 g g de sel

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

De l'eau

Pour la garniture

250 g de mozzarelle

100 g de chorizo finement coupé

500 g de tomates

70 g de concentré de tomates

Du basilic frais

De l'ail

Sel 

Poivre

Pour commencer il faut faire la pâte, elle doit reposer une heure.

Mettre la farine dans un saladier et faire un puits, ajouter la levure, le sel et la pincée de sucre.
Ensuite ajouter l'huile d'olive et l'eau.
Mélanger avec les mains jusqu'à se que la pâte ne soit plus collante.

Laisser la pâte dans le saladier couvert d'un linge humide et laisser reposer.

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Pendant ce temps préparer la sauce tomate.

Prendre les tomates, retirer le pédoncule, et faite une croix sur le dessous.

Mettre les tomates dans l'eau frémissante pendant quelques secondes seulement.
Les plonger dans l'eau froide pour stopper la cuisson des tomates.

Coupez les en morceaux grossier, émincer trois gousse d'ail.
Mettre le tout dans une casserole avec un filet d'huile d'olive et laisser réduire a feu doux. Ajouter le concentrer de tomate, le sel et le poivre et mélanger (ajouter un peu d'eau pour rendre le mélange pluie fluide).

Après repos, pétrir sur un plan de travail fariné et étaler la pâte avec un rouleau a pâtisserie.

Mettez celle ci sur une plaque, étaler la sauce tomate et ajouter les tranches de chorizo puis la mozzarelle couper en tranche.

Mettre au four pendants 15 minutes a 150°C.

Avant de servir mettez quelques feuilles de basilics frais sur le dessus.




Soyez gourmands !

First step of my challenges: Sweetness from New York

# 1
  Scones

Les scones sont des petits gâteaux d'origine anglaise mais très populaire au Etats Unis, où ils sont généralement à la canneberge,à la myrtille, aux noix ou encore aux pépites de chocolats.

Je décide donc pour mon défis de les faire aux fruits rouges et aux pépites de chocolats.

Voici la recette ... Il vous faut donc: 

280 g de farine

1 sachet de levure

3 cuillères à café de sucre

1/2 cuillère à café de sel

60 g de beurre 

80 g de fruits rouges

70 g de pépites de chocolats

240 g de crème fraiche épaisse

Préchauffer le four à 180°C

Dans un saladier mélanger la farine, le sucre, le sel,la levure et bien mélanger.

Ensuite y ajouter le beurre pommade coupé en morceaux.

Une fois le mélange bien homogène mettre les fruits rouges et les pépites de chocolats et mélanger de nouveau. Enfin ajouter la crème fraiche.

Préparer le plan de travail avec de la farine, travailler la pâte pour en faire une boule et ensuite étaler là au rouleau a pâtisserie jusqu'à ce quelle fasse 2,5 cm d'épaisseur.

Découper des ronds de 6 cm de diamètre avec un emporte pièce ou un verre.

Les faire cuire sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 12 minutes.

Les scones doivent être à peine dorés.


+ : Pour bien mélanger utiliser les mains c'est mieux.

Les déguster tièdes avec une bonne tasse de thé !

Soyez gourmands !

Sweetness from New York

Découvrir New York dans son assiette.

J'ai décidé de me lancer le défis de revisiter les classiques de la cuisine New Yorkaise
 du Cosmopolitan à la 
Caesar Salad en passant par le Cheese cake.

Alors à mes spatules ...

Et surtout ...

Soyez gourmands !

Spring Roll

Rouleaux de printemps langoustines et fraises !

Un peu de fraicheur ...

Cela peut paraitre fou, mais je viens de découvrir les rouleaux de printemps ! 

Un délice, je suis donc empressée d'essayer ça pour le grand plaisir de mes invités.

On peut y mettre presque ce que l'on veut, là par exemple j'ai mélangé des fraises (de plougastel), de la menthe, du citron vert (suprême) et des langoustines fraiches. Mais aussi des spaghettis de carottes et de courgettes et du choux chinois. J'ai choisi une sauce thaï pimentée sucrée qui se marie très bien, à condition de ne pas en mettre trop.

Pour les rouler cela demande un peu d'entraînement, on trouve facilement des tutoriels qui explique la technique.

En voici une.

Soyez gourmands !

Tapas mon amour ...

Tapas etc.

Confit de choux chinois au gingembre

Flan à la courgette

Fromage de vache des Pyrénées 

         

Dés de pomme de terre, jaune d'oeuf et chips de bacon 

Chiffonnade de jambon de Parme

Soyez gourmands !

Lemon pie ...

La tarte au citron ...

Dans tout ses états ...

C'est assez simple, le tout est de bien respecter les dosages.

Pour une tarte pour 6 par exemple il vous faut:

Pour la pâte brisée:

- 250 g de farine tamisée

- 125 g de beurre pommade

- 25 g de sucre

- 1 jaune d'oeuf

- 50 g d'eau

Pour l'appareil au citron:

- 3 citrons + les zests

- 3 oeufs entier

- 150 g de sucre roux

- 30 g de beurre

Pour la meringue:

- 3 blancs d'oeufs

- 150 g de sucre en poudre

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Commencer par faire la pâte, mettre la farine sur le plan de travail et faire un puis. Y mettre le sucre, l'eau et mélanger. Ensuite clarifier les oeufs et mélanger au reste de la préparation. Pour finir ajouter le beurre pommade.
Ne pas trop travailler pâte, laisser la reposer pendant 20 minutes.

Cuire le fond de tarte au four à 150 °C jusqu'à ce quelle dore légèrement.

Ensuite préparer l'appareil au citron, zeste et presser les citrons dans une casserole y ajouter le sucre et les oeufs. Faire cuire à feu doux en mélangeant jusqu'à ébullition et mettre le beurre en parcelles continuer de mélanger.

Mettre l'appareil sur le fond de tarte et cuire au four à 130 °C pendant 15 à 20 minutes.
Laisser refroidir.

Monter les blanc en neige ajouter le sucre et continuer de battre les oeufs il faut qu'il soit bien ferme.

Dresser la meringue sur la tarte refroidie et la faire dorer au chalumeau a gaz si vous en avez un sinon le grill du four fait très bien l'affaire.



Soyez gourmands !